De äldsta restaurangerna i världen
Gastronomi är en konst. Men alla är inte – eller föds – konstnärer. Den kulinariska konsten har överförts och utvecklats från generation till generation sedan urminnes tider.
En konst odlad och bortskämd över låg värme i kök runt om i världen, och serveras vid restaurangbord, med början på den ritualen som vi aldrig kommer att förneka: det goda ätandet
Mat är något som ingår i att resa och veta den gastronomiska kulturen i varje land Det innebär att öppna dörrarna till ett fascinerande och godaste universum.
Och för att inte gå vilse i den kulinariska världen, NetCredit har gjort en ny serie utsökta kartor som samlar de äldsta restaurangerna i världen.
Därmed kan vi upptäcka den äldsta restaurangen i (nästan) alla länder. Vet du vilken som är den äldsta i världen? Och från Spanien? Fortsätt läsa!
VÄRLDENS TIO ÄLDSTA RESTAURANGER
Den äldsta restaurangen i världen ligger i Österrike och går under namnet St. Peter Stifts Kulinarium. Det grundades inte mindre än år 803 och hans specialitet är tafelspitz , en rätt baserad på kokt kött med hackat äpple och pepparrot.
Den näst äldsta restaurangen i världen är Wurstkuchl (med anor från år 1146), i den tyska staden Regensburg, vars stjärnrätt är grillade korvar med surkål.
Bronsmedaljen för längst levande går till The Old House (1147), i Llangynwyd (Wales, Storbritannien), där de serverar sina berömda Old House Pie, en potatis- och ärtpaj.
De slutför rankingen Ma Yu Chings hink (kinesiska, 1153), Det fräcka huvudet (Irland, 1198), La Couronne (Frankrike, 1345), The Sheep Heid Inn (Skottland, 1360), Hotel Gasthof Lowen (Liechtenstein, 1380), Honke Owariya (Japan, 1465) och Gostilna Gastuz (Slovenien, 1467).
DE ÄLDSTA RESTAURANGERNA I EUROPA
Från listan över de tio äldsta restaurangerna i världen är inte mindre än åtta av dem europeiska, varelse St. Peter Stifts Kulinarium, i Salzburg (Österrike) , den äldsta restaurangen i Europa (och världen).
Dess första spår finns i en dikt av Alcuin från York, år 803. Det kan också vara den enda restaurangen som han hade som kunder både Wolfgang Amadeus Mozart och Clint Eastwood.
Stifts Kulinarium öppnade sina dörrar som ett värdshus i St. Peter's Abbey och idag erbjuder det haute cuisine som är en sann hyllning till österrikisk tradition.
De äldsta restaurangerna i Europa
Den äldsta restaurangen i vårt grannland Portugal ligger i Lissabons Praça do Comércio och är Café Martinho Da Arcada (1778), känt för sina gräddkakor.
För att besöka den äldsta restaurangen i Frankrike måste vi gå till regionen Normandie , i vars huvudstad Rouen ligger La Couronne (1345). Hans specialitet? La Tour d'Argent eller blodanka.
Restaurangen La Campana, å sin sida, är den äldsta i Rom och i hela Italien, det går tillbaka till 1528. Som en rekommendation, trots att du befinner dig i pastalandet, be om stekt fläsk.
BOTINS SYNSSON, SEDAN 1725
Den äldsta restaurangen i Spanien ligger i Madrid och det är ingen mindre än den berömda Sobrino de Botín, grundad 1725, när den franske kocken Jean Botín anlände till Madrid tillsammans med sin fru av asturiskt ursprung med avsikten att arbeta för någon adelsman vid det österrikiska hovet.
Candido Remis, en brorson till Botíns fru, öppnade ett litet värdshus på Calle Cuchilleros och genomförde en reform på bottenvåningen av byggnaden.
De säger det redan 1765 en tonåring vid namn Francisco de Goya diskade på Sobrino de Botín. Och förresten, den ursprungliga vedugnen är fortfarande i bruk idag.
För närvarande är verksamheten drivs av den tredje generationen av familjen González –Antonio, José och Carlos– och deras populäraste rätt är förstås gris.
Restaurangen Sobrino de Botín, den äldsta i världen
DE ÄLDSTA RESTAURANGERNA I NORDAMERIKA
En lokal pirat heter William Mayes grundades i Newport, Rhode Island den äldsta restaurangen i Nordamerika 1673 och döpte den: The White Horse Tavern.
Lokalen blev mötesplats för kolonins generalförsamling och brottmålsdomstolen och Mayes son följde i sin fars fotspår i både piratverksamheten och gästfrihetsbranschen.
Medlemmar av familjen Mayes drev restaurangen i mer än 200 år och hans specialitet fortsätter att vara beef Wellington.
De äldsta restaurangerna i Nordamerika
Hoppa över till Kanada, finner vi L'Auberge Saint-Gabriel, i Montreal, som var den första krogen på kontinenten som fick en spritlicens 1754.
Cornish höna är specialiteten, serveras med vin jaune (gult vin) sås och grillade grönsaker.
Framåt i tiden till 1800-talet och ner i södra Nord- och Centralamerika hittar vi en av Hemingways favoriter, El Floridita (Havana, 1817), Hosteria de Santo Domingo (Mexiko City, 1860) och Café Coca Cola, (Panama, 1875).
DE ÄLDSTA RESTAURANGERNA I SYDAMERIKA
La Puerta Falsa, som ligger i ett gammalt kolonialhus i Bogotá, är den äldsta restaurangen i Sydamerika. och det har kapacitet för endast 20 personer, fördelat i baren och i den diskreta trämezzaninen.
Invigdes 1816, Den falska dörren började som ett hål i väggen som serverade gatumat –som dess berömda tamales– till förbipasserande.
De äldsta restaurangerna i Sydamerika
Även från 1800-talet den äldsta restaurangen i Argentina, döpt 1860 som El Imparcial (Buenos Aires), hoppas att ingen skulle förstöra stämningen genom att prata om politik eller religion.
Och fortfarande i samma århundrade finner vi glassbaren San Agustín (Ecuador, 1858), Torres Confectionery (Chile, 1879), Brazilian Café (Uruguay, 1877), Leite Restaurant (Brasilien, 1882) och San Roque Bar (Paraguay, 1900).
DE ÄLDSTA RESTAURANGERNA I MELLANÖSTERN OCH CENTRALASIEN
Om du besöker restaurangen Aşçı Bacaksız, i Afyonkarahisar, Turkiet, Du kommer att mötas av en medlem i familjen som kommer att eskortera dig till ett bord som är över 100 år gammalt.
Aşçı Bacaksı har passerat från generation till generation sedan 1840 och här är det självklart viktigt att fråga efter Lamm kebab.
De äldsta restaurangerna i Mellanöstern och Centralasien
I Jordanien , den äldsta restaurangen går tillbaka till 1932, dess specialitet är fisk och kallas den Vandrarhem.
I Kuwait öppnade Edmond Barakat en cafeteria för personalen på ett bilföretag 1953 som snart blev ett populärt resmål för allmänheten.
Namnet på restaurangen ändrades från Alghanim Mess till Mer Alghanim År 1987 och idag driver Barakats barn och barnbarn denna plats vars stjärndessert är umm ali (söt kaka).
DE ÄLDSTA RESTAURANGER I AFRIKA
Den äldsta restaurangen som NetCredit-teamet kunde identifiera i Afrika är El M'Rabet, i Tunisien grundad av ministern Ali Thabit omkring 1630 som en del av Zaytouna-moskén.
M'Rabet har extraordinära utsikt över den livliga och historiska marknaden Jemâa Ezzitouna och deras specialitet är lamm.
I Kairo, El Fishawy, även känd som speglars kafé, gömmer sig bland krimskrams, tyger och juveler i Khan el Khalili-basaren. Dess murar, som är mer än 200 år gamla, har sett en mängd intellektuella, författare och karaktärer hämtade från Tusen och en natt passera där.
År 1832, en brittisk bosättare vid namn Thomas Hartley öppnade Bathurst Inn i Sydafrika, vilket var enormt framgångsrikt tack vare Hartleys fru, Sarah, som tog över efter hennes mans död.
En brittisk Royal Air Force-enhet som saknar sin lokala pub i Storbritannien, han döpte senare om det till Pig & Whistle Inn och hans nuvarande meny med köttpajer är inspirerad av traditionell engelsk pub.
De äldsta restaurangerna i Afrika
DE ÄLDSTA RESTAURANGERNA I ÖVRIGA ASIEN OCH OCEANIEN
Ma Yu Ching öppnade vad som nu är Kinas äldsta restaurang 1153 i Nanjing . Hans ättling, Ma Youren, tog med sig traditionell Ma-sås till familjens förfäders hem, i Kaifeng (i söder), 1864, återöppning som Ma Yu Chings Bucket Chicken House. Och ja, deras specialitet är kyckling.
I Kyoto, Japan, öppnade han konfektyren Honke Owariya 1465, och från 1700 började den servera de berömda sobanudlarna, som tidigare endast tillverkats av zenmunkar.
Owariya klev in när templen inte längre kunde möta efterfrågan och senare, restaurangen utsågs till "leverantör av sobanudlar till det kejserliga palatset".
De äldsta restaurangerna i resten av Asien och Oceanien
De är också från 1800-talet. Leopold Cafe (Bombay), Tek Heng (Bangkok), Tiffin Room (Singapore), Cha Ca La Vong 14 (Ha Noi), New Toho Food Center (Manila) och The Gables (Nya Zeeland).
Den äldsta i Australien? Grossi Florentino, grundades 1928 i Melbourne. Beställ ostron – och pasta förstås.
METOD OCH KÄLLOR
För att göra kartorna, NetCredit-teamet sökte på webbplatser, forum och matguider för att identifiera de äldsta restaurangerna som är aktiva än idag.
"För att skapa dessa kartor letade vi efter den "äldsta restaurangen i [landet]." Om vi inte hittade några resultat, letade vi efter huvudstaden i det landet och i de fall vi inte kunde hitta några matchningar, Vi letar också efter andra städer i landet för att se till att vi utforskar alla vägar”, kommenterar de från NetCredit.
"Om vi fortfarande inte hittade något, vi letade efter recensioner på TripAdvisor och andra liknande sajter för att hitta information från personer som pratade om historiska restauranger”, Fortsätt. Om ingen tillförlitlig information kunde hittas, markerar de landet som "ingen data".
De letade också efter det äldsta caféet eller baren och de använde ord översatta till det relevanta språket i det aktuella landet. I vissa fall, kontaktade företagsägare direkt för att ta reda på när de grundades och på så sätt verifiera uppgifterna.
"Att leta efter speciella rätter, först tittade vi om varje restaurang innehöll en specialrätt eller på dess hemsida. Om det inte inkluderade några skulle vi söka efter "[restaurangens] signaturrätt" för att se om vi kunde hitta några nya artiklar om restaurangen", fortsätter de.
Slutligen, om ovanstående inte heller gav resultat, de sökte efter recensioner på TripAdvisor för att hitta den populäraste rätten.
Därför ledde utredningen till att de tog fram en så exakt lista som möjligt. Så hungriga vi kom precis plötsligt in!