Detta foto, till exempel, är ett topicazo
Populär visdom (så klok så många gånger) säger att "vi har alla en tränare inuti." Populär visdom kommer naturligtvis till kort. Och det är det Vi har alla en tränare, en domare, en Pedro Jota, en kriminaldomare, en modebloggare och en akutläkare, men också en Quique Dacosta på gång . Ett köksgeni vars talang finns där vid kokpunkten. En kock som går runt i huset (i tofflor) som kanske inte vet hur man steker ett ägg ("men varför bär jag det inte, va?") men han har gott om luktsinne, humor och kriterier att avgöra vad som är bra och vad som inte är det.
"Vilka matkritiker eller vilket dött barn?" Jag ser det bra, va. Att det här i livet inte är en dålig plan att slå till bettet och sedan (om det) äta smällen. "Låt dem ta bort min dans", brukade min farfar säga och krullade mustaschen. Och min farfar kunde en taco av dessa saker; av dessa och av alla, naturligtvis, att för något var (gentleman) andalusier och president för bondgården.
Det visste jag, utan att gå vidare den där gastroprotokollet som säger att det är artigt att lämna lite mat på tallriken var en "mamonada" -sic- och att han åt varenda smula av det de planterade på bordet, point ball. Och vallning, om det behövs, trots vad de säger det sträckta av goda seder.
Kort sagt, gastronomiska ämnen. Med andra ord, klyschor, sådana som bara tjänar till att bära klockans visare och sopa tystnaden under mattan vid familjesammankomster. Det finns så många och så olika att vi skulle kunna skriva tre Resenärer, men någonstans måste vi börja demontera dem. För dessa, utan att gå vidare:
"MIN MAMMA GÖR VÄRLDENS BÄSTA KROKETTAR"
Jag går bortom (Let me go, I tell you!) klichéernas kliché: mammor lagar bra mat. Nåväl, låt oss gå igenom delar, kära läsare: din mamma lagar inte bra mat. Din mamma överlever i köket (och det är redan en bedrift) hon steker potatis, lagar lasagne, bakar kex och på söndagar lagar man en paella för sex. Och kroketterna i alla fall: Francis Paniegos mamma gör bra kroketter; inte din.
"DEN BÄSTA FISKEN I SPANIEN ÄR I MADRID"
Kära Madrid-läsare, gör mig en tjänst. Ta bort din matälskare från sätet och titta ut genom fönstret. Vad ser du där? Ett enormt hav med elritsa inuti? En marina? Salt, sand och strand? Nej? Varför inte? Så lägg till två och två. Det där med att Madrid äter den bästa fisken i Spanien är äldre än tana, så mycket att till och med Monocle har anlänt: "Staden kan vara i centrum av Spanien, men skaldjuren är en av de bästa i landet", de säga. titta, nej . Låt dem berätta för fiskarna på fiskmarknaderna i Puerto de Santa María eller Getaria och de kommer att se vilket skratt.
"DEN BÄSTA VITA ÄR EN RÖD"
Vi galna vinälskare (ja, ett gäng raringar) är lite av en sällsynt typ, men i verkligheten är vi oskyldiga små vanevalpar. Och det finns ingen oenofil som inte slutar med att be denna trosbekännelse med fem grundläggande bud: 1) Pitu Roca är Gud. 2) Champagne och Sherry är ett måste. 3) Rött är förbrukningsbart. 4) Bourgogne är slutet på vägen. 5) Marion Cotillard är väldigt het. Och det är så.
Annette Bening dricker ETT glas vin om dagen
"CHAMPAGNE UPPFINNS AV DOM PERIGNON"
Ta ett test. Fråga närmaste sommelier som uppfann champagnen. Han kommer att berätta att det var verk av en munk från Reims stift vid namn Pierre Pérignon, men nej. Hans var skapandet av metoden som kallas assemblage -montering- av olika vingårdar för att skapa en Cuvée, och också hans var idén att för första gången i Frankrike använda det engelska glaset och korkproppen med dess tråd (vi beröm dig, Pierre). Men ursprunget till mousserande vin går mycket längre tillbaka, så långt tillbaka att det till och med förekommer i historiens äldsta bästsäljare: "vinbubblor i glaset...".
"ETT PAR GLAS RÖTT VIN OM DAG ÄR BRA FÖR DIN HÄLSA"
Resveratrol är skyldig till röran , en polyfenol som finns i vindruvor och andra livsmedel som ostron och valnötter. Resveratrol har antioxidant- och anticanceregenskaper som förlänger cellernas livslängd (som du hör det) och den magiska nyansen föddes från forskarna David Sinclair och Leonard Guarentee, nobelpriskandidater för sina upptäckter om ursprunget till åldrande, när de upptäckte att resveratrol kan aktivera Sirt1 (eller sirtuin) genen, känd som livslängdsgenen.
Nu kommer de dåliga nyheterna. Och det är att kaninen och hatten fortfarande behöver läras: att få den dos av resveratrol som krävs för att öka aktiviteten hos hudceller en människa bör dricka mellan 750 till 1500 flaskor rött vin per dag . Ja, det är väldigt gott, men tusen flaskor?
"SOM I SPANIEN ÄTER DU INTE NÅGONSTANS"
Mitt favoritämne. Och mer än ett ämne, den perfekta detektorn för bult och blockhead . Jag förstår inte vem som inte reser och som tar skydd i "som hemma var som helst" eller det mycket mer avskyvärda "ja, det är gott, men som i Spanien äter man ingenstans". Nationalismer, vad ska jag säga dig.
Och nu (om du vill) låt oss fortsätta med ämnena. Jag väntar på dig där nere, i kommentarerna...