Ny säsong av Mawey, nya rätter att prova.
Om något bra har haft det nya normala, har varit den nya början . Gastronomiälskare har återvänt till dina vanliga restauranger , men de senaste månaderna har också välkomnat en mängd initiativ för att avfetta en rutin som vi längtat efter att få tillbaka. Ur denna innovation och twist föddes El Cártel, en förlängning av den populära Mawey som kommer för att fortsätta erövra vår gom.
Mawey-kännare kommer redan att gnugga sina händer för att se vad nästa del av den framgångsrika restaurangen är. Den här gången, kockarna Fernando Carrasco och Julián Barros dyker med huvudet i burritos , med egna skapelser som samlar den mest mexikanska essensen med sin karaktäristiska touch , en kombination som inte kan gå fel om vi ser till hans bakgrund.
Mawey-kartellen har sett ljuset som ett fysiskt utrymme på grund av populariteten för denna linje nåddes från maj som hemtjänst . En ny idé som var grodden till det som öppnar idag på Blasco de Garay Street 10 , för att fortsätta erbjuda Mexiko i en tugga , hemifrån, men nu också sittande vid ett av deras bord.
Deras framgång såddes hemma, men nu kan vi äntligen njuta av att de sitter vid bordet.
GASTRONOMISK EXPLOSION
Anhängarna av mexikansk gastronomi vet redan vad det betyder en explosion av smaker i de bästa sinnen . Kanske av denna anledning är det logiskt att båda kockarna har odlat särskild uppmärksamhet på det här landets kök och har inlett många resor och upptäckter, som har fått dem att skriva (eller laga mat) detta kärleksbrev.
Och kanske ligger magin i El Cártel de Mawey i den föreningen burritos som uttrycker den mexikanska smaken, men ur Fernando och Juliáns perspektiv . Som om det vore en serie kommer många redan att se fram emot att ge sig in i denna nya säsong, som hade premiär som take away, men som nu bygger på ett förslag mer informell, mer vardaglig än Mawey, eller som de själva säger: mer skurk.
Innan du börjar med huvuddelen av menyn, burritos, är det värt att veta det både förrätter och desserter och även drycker bör inte gå obemärkt förbi. Så du kan börja med nachos med pulled pork och cheddarost, en hemmagjord guacamole med tortillachips , med den perfekta touchen av kryddig med ansvar för en koncentrerad sås av jalapeños , vilket gör att du inte kan sluta äta.
Glaserade kycklingvingar med bourbonsås och tamarind... Att slicka fingrarna!
Om du är en av dem som njuter av det underbara nöjet när du äter av att bli smutsig på händerna, bör ditt val vara tamarind bourbon glaserade kycklingvingar . Serveras i en liten kastrull som utan tvekan innehåller receptet på lycka, ett sånt där de slutar på bästa sätt: slickar fingrarna.
När du väl har börjat resan kommer du inte att kunna stanna, så det är bättre att spara plats i magen för att inte lämna något i pipelinen. Nästa kapitel, burritos . Ett svårt val mellan nio fler än lovande förslag. För att prova något annat plockar jag upp en blandning av smaker, den arabiska burriton, med kyckling, nötkött, harissa-yoghurt, ris, sallad och pico de gallo.
För dem för vilka kryddig inte är ett alternativ, utan en skyldighet club chicken burrito, med grillad kyckling, bacon, ost, kikos, ris och ancho chilisås . Ta dig tid att vandra igenom alla ingredienserna i var och en av dem: den av Cochinita pibil med oaxaca ost, Tecoripa biff eller Baja California torsk burrito med jalapeño tartarsås , bland andra.
Nio burritoförslag, bland vilka det kommer att vara svårt för dig att bestämma dig för ett.
En fin massa som omfamnar en explosion av aromer, smaker och sensationer i perfekt harmoni , vars blandning kommer att få dig att upptäcka smaker som du sällan eller aldrig har provat. Mexiko smyger också in på drinkarna som åtföljer dem, både in micheladas gillar öl , men också i dess sötma tamarind, jordgubb, passionsfrukt, hallon, mango och hibiskus margaritas.
Äntligen grädden på moset, och aldrig bättre sagt. i desserter, ett urval av kakor att synda med en och tusen gånger. från av lime och passionsfrukt, choklad och banan, eller den vita choklad tres leches kakan . Och att räkna med de många fanklubbarna cheesecakes, hennes med panela och mandelkakel Det är nästa att skriva ner på din lista över tempel för denna dessert. Hemligheten? Gorgonzola.
Att beskriva Mawey-kartellen är en svår uppgift eftersom deras rätter innehåller smaker som styrs av innovation. Varje tugga är en handling av tapperhet som sätter spår hos alla som provar. Det fotavtrycket är just det som får dig att komma tillbaka igen och igen Åtminstone tills du provat alla burritos. Således kan vi välja vår favorit även om, på tal om svåra uppgifter, det kanske är det mest komplicerade.
Ska vi börja med en hemmagjord guacamole och en Jamaica flower margarita?
Adress: Calle de Blasco de Garay, 10, 28015 Madrid Se karta
Telefon: 638 31 62 44
Schema: Från tisdag till söndag, från 13:00 till 16:00 och från 20:00 till midnatt
Ytterligare schemainformation: Stängt måndag