La Verónica, superförsäljning av Tacos Don Manolito.
Mexiko fortsätter att upptäckas före vår gom. Den sista som kommer till Madrid är Tacos Don Manolito, en av de mest populära kedjorna i det aztekiska landet. Med 15 års erfarenhet och mer än 30 butiker där ville de ta det internationella språnget och har valt denna stad att göra det. De kommer med alla sina recept: hemliga såser, premium tacos, olika rätter... “En 100 % mexikansk upplevelse”, de försäkrar.
"Jag tror Tacos Don Manolito Den behåller sin essens, jag skulle säga 95%. Ingredienserna är alltid av högsta kvalitet och är desamma som vi använder i Mexiko i 15 år med respekt för vår stil av tacos och vår hemlig sås, nyckeln till vår framgång i Mexiko", förklarar Alejandro Palacio, internationell chef för Tacos Don Manolito.
Smält ost från Oaxaca plus den kombination du vill ha: en ostdröm.
De återstående 5 % är anpassade till den spanska allmänheten. "Som hotellägare vet vi mycket väl att när man kommer in i ett nytt land måste man anpassa sig till vad folk är vana vid. I vårat fall, vi har tagit hänsyn till att införliva icke-kryddig sås för den spanska allmänheten, som typiska rätter som är mycket populära i landet, som kycklingtinga”.
Det finns andra välkända tacos här, som herden, som i Don Manolito är en speciell marinad, endast tillsammans med lök och koriander. Och ändå kommer resten av brevet att vara ganska överraskande för någon som bara har känt till Mexikanskt kök i Spanien: kött i mycket olika former är huvudpersonen. Korv, ryckig (som inte är den spanska cecina, utan ett mycket fint och salt kött), den fläsksvål (det närmaste till vår torreznos), den chorizo…
Don Manolitos stjärntaco är faktiskt, Campechano, en blandning av dessa kött. "Kombinationen av cecina, longaniza och chicharrón är något utöver det vanliga här i Spanien", säger Palacio.
Tacoholics, se upp.
“Tacos Don Manolito har en tradition på mer än 70 år. Vi tar med en stil av tacos som aldrig tidigare setts i Spanien och en gastronomisk upplevelse som är 100 % mexikansk och annorlunda för den spanska allmänheten”, fortsätter Palacio. ”Under dessa öppna veckor har vi insett att vår nya kunder nämner mycket att de aldrig hade provat något liknande, vilket gör oss stolta eftersom det var ett av huvudmålen. Och vad letar Tacos Don Manolito efter? Undervisa, ingjuta och transportera vår klient till Mexiko”.
En annan av de saker som de lär oss är att det som vi trodde var quesadillas i Mexiko kallas synkroniserad och det finns en med en vetetortilla och oaxaca ost eller med pitabröd, kallad Arab Novillada. Rätter att dela, till exempel skålar med refried bönor, charros eller smält ost.
Maja välklädd ost.
MED PRIS
Maja Y Veronica Det är de två rätterna med egna namn på Don Manolito-menyn. Den första är en ostskorpa fylld med den kombination av kött eller vegetariskt du vill ha och en vetetortilla. Otrolig. Tilldelats. Den andra är förrätten som kommer att ersätta den klassiska guacamole med tortillachips: en ost som knastrar ackompanjerat av kedjans hemliga såser.
Öppet i det lugnaste området ponzano gatan, Det är en liten plats med höga bord och en bar och en liten terrass. Förutom tacos och rätter att dela, cocktailbaren är en stark punkt på platsen: De använder mexikanska blommor och frukter som jamaica och tamarind. "Allt gjort med tequila och mezcal, drycker från agave. Ge det mervärde och komplettera det med maguey masksalt”, säger Palacio.
Taquitos också att gå.
Adress: Ponzano Street, 91 Se karta
Telefon: 91 251 69 72
Schema: Från tisdag till söndag från 13 till 16 och från 20 till 00H.
Halva priset: 15 €