Ny ur ugnen!
Bröderna Miragolis bageri och cafeteria, One Hundred and Thirty Degrees (One Hundred and Thirty Degrees), har precis fått priset för bästa bröd i Madrid 2020, i den tredje upplagan av denna årliga tävling sammankallad av Matador Club,
Syftet är att försäkra yrket bagare och kvaliteten på en viktig produkt inom spansk kultur och gastronomi.
Juryns ordförande, Jose Carlos Capell , har markerat den vinnande pjäsen "den perfekta balansen av limpan, krispig skorpa, intensiv smak av spannmål och öl, en smula med en balanserad alveol och en mjuk och fluffig konsistens".
Bröderna Alberto och Guido Miragoli
Resten av juryn bestod av Telmo Rodriguez (vinmakare och vicepresident för Club Matador), John Manuel Bellver (direktör för Lavinia och matkritiker), pelarrum (journalistexpert i gastronomi från Agencia EFE), Rachel Castle (matjournalist) och vinnaren av den senaste upplagan, Panems bagarmästare Antonio Garcia.
Hundra och trettio grader har tävlat med fem andra finalister: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío och Viena La Baguette.
Alla deltagare presenterade två enkiloslimpor gjorda enbart med vetemjöl, vatten, jäst och salt , som bedömdes utifrån fem kriterier: utseende, matlagning, smula, lukt och smak.
Juryn för tävlingen 2020
Detta pris till bröderna Alberto och Guido Miragoli, hantverksbagare från Ciento Treinta Grados, Med hans egna ord representerar det "en milstolpe i vår bana. Startade ett projekt från grunden i Madrid för tre år sedan och att få ett sådant erkännande är alltid en stor tillfredsställelse”.
"Det är ett ögonblick som vi åtar oss och skapar jobb, tre år där vi har ansträngt oss mycket och detta pris är en av de små frukterna som vårt arbete ger”, avslutar Miragoli.
Bröderna Miragolis bageri har två platser, verkstaden på Calle Fernando El Católico, 17, i stadsdelen Chamberí och ett stånd i Mercado de la Paz, i stadsdelen Salamanca.
Förutom certifieringen som certifierar honom som vinnare av den tredje upplagan av utmärkelsen Best Bread in Madrid, Hundra och trettio grader blir officiell leverantör av Matadorklubben under ett år.
Det bästa brödet i Madrid är ett initiativ inspirerat av tävlingen som har anordnats i Paris i 25 år för att välja den bästa baguetten i staden, där vinnaren blir leverantör till Elyséepalatset under ett år.