Sucede restaurang på Caro Hotel i Valencia
Vi befinner oss i kvarteret Xerea, cirka 200 meter från katedralen i Valencia. Planen? Sätt dig vid ett av borden Händer bredvid den arabiska Balansiyas mur från 1100-talet.
På denna resa kommer vi att besöka romerska, kristna och arabiska rötter av Valencias gastronomi tillsammans med Miguel Angel borgmästare , ex-Mugaritz, ex-Arola och ex-Bulli. Du behöver bara fatta ett beslut: med vilket av det avsmakningsmenyer du stanna. Beredd?
Lupingryta på Sucede Valencia
“ Det finns två menyer, en kort, Sucede, och en lång, Valentia, för 60 och 80 euro. Den korta har mellan 26 och 30 pass och den långa mellan 36 och 40 ”, förklarar han för Traveler.
Kreativiteten hos Miguel Ángel Mayor och hans team utvecklas med innovativa rätter avsedda att överraska och erövra . Ett förslag som visar köket i de civilisationer som befolkade Valencia tog med sig till 2000-talet.
Bagagerummet på Sucede Restaurant
Alla hjärtans meny med mer än 100 ingredienser , börjar med den romerska eran, då en stor del av skapelserna delas och serveras i mitten av bordet; alla, eller nästan alla, du äter med handen ; och det finns knappast något ingrepp av branden, "med minsta undantag är allt rått, botat eller marinerat", förklarar de i restaurangen. Ett förslag som också navigerar, mellan makrill och saltfisk, genom de arabiska och kristna influenserna i staden.
stå ut mojama- och igelkottskexet, lupingrytan med päronvin eller aubergine- och yoghurtgnocchin.
Makrillmage och rostad aubergine
" Vi arbetar med historiker från universitetet i Valencia som återvinner recept, kulinariska tekniker och råvaror ", säger Miguel Ángel Mayor.
"Vi sätter upptäckten av Amerika som vår deadline, och vi använder ingenting som kommer därifrån: tomat, choklad, majs... Vi anpassar oss", beskriver han. På mindre än ett år har borgmästaren placerat sitt gastronomiska laboratorium som perfekt stopp för de oförskämda resenärerna som vill utmana det kända och återupptäcka staden. Låt magin fortsätta.
Se upp, din kreativitet kan orsaka missbruk
VARFÖR GÅ?
Det är det perfekta sättet att hedra kulinariskt minne, gastronomiskt arv och njuta av modern teknik. Valencia överraskar med denna tidlösa och universella resa.
YTTERLIGARE EGENSKAPER:
Dina desserter: lila papper, lila, dadlar och mandel och nougat cup-cake . Essentials. Vi berättar inte mer.
fikon
I DATA:
Sucede avsmakningsmeny (kort): 60 euro
Valencia avsmakningsmeny (lång): 80 euro
Adress: Almirall 14 Valencia
Telefon: 963155287
Kocken Miguel Angel Borgmästare Moyano