Alta, från Casamara Club, vet hur man går genom kanalerna vid aperitif.
Bubblor är här för att stanna. Det har till exempel hänt vid aperitif med berömda Aperol Spritz, som har klätt eftermiddagarna på terrasser och glasen på de som hellre hoppar över vermoutherna för att hoppa huvudstupa in i ett lite starkare alternativ. Men, mer än något annat, till en annan drink och lite utanför de traditionella kanonerna.** Om allmänheten vill ha något, om något ber om något om och om igen, är det möjligheten att experimentera,** oavsett om det är med hantverk öl, vin, naturell eller cocktails som transporterar dem från dolce vita till förbudstiden, passerar nära en Don Draper som går in i en ribeye åtföljd av en Dry Martini eller direkt till det rena och enkla som en Buchanans i Narcos-stil.
Uppenbarligen i Spanien är ingen omedveten om en sifonvermouth, eller en öl -eller ett rött vin- med Casera. Bubblan och sommaren går hand i hand. Även om de i USA ligger före oss genom att ge dem nytt liv med alternativ, fast här utan alkohol inblandat, som LaCroix mousserande vatten, anses vara en kultdryck bland millennials. Den har funnits på marknaden sedan 1980-talet men det har inte varit förrän för några år sedan som den har börjat ta fart som en huvudperson på den mousserande dryckesmarknaden. Din framgång? Det är kapabelt att nå toppen av preferenserna för unga och inte så unga friskvårdsmissbrukare, hälsoälskare, älskare av god mat och de som inte längre identifieras som konsumenter av läsk. Det är sällsynt att digitala plattformar inte har dedikerat en artikel till det under de senaste åren eftersom LaCroix-feber har funnits i kylskåpet hos alla moderna med självrespekt.
Som rapporterats av Bon Appétit, var Lyle Zimmerman och företaget Alchemy Brand Group ansvariga för den hypnotiserande och färgglada designen av dess burkar, en poäng till förmån för dess speciella attraktionskraft (och Instagram-kraft), till det faktum att det är den hälsosamma alternativ till att ersätta en läsk eftersom den inte använder socker, sötningsmedel eller natrium.
Recess är en annan dryck som ansluter sig till trenderna, med ett mer sofistikerat format – men lika effektivt och attraktivt –, kolsyrat vatten och 2018 års hit: cannabidiol.
Recess: millennial och med cannabidiol
2019 var det White Claw som dominerade marknaden som en seltzer med en skvätt alkohol. , effektivt för att locka både män och kvinnor som försöker undvika hög sockerhalt och till och med alkohol (med mindre än 5%), och utan att nå 100 kalorier per burk i 8 olika smaker som mango, vattenmelon eller lime. Dess skapare var densamma som Mike's Hard Lemonade, en annan dryck som dominerade scenen på 2000-talet, som var lätt att dricka för de "mindre erfarna" och med stora doser av smak... och socker.
seltersvatten? Kolsyrat vatten? hemlagad? Sifon? läskklubb? Skillnaden mellan dem alla uppstår med bubblornas ursprung. I seltzer och klubbläsk är det konstgjort (som i en Coca Cola till exempel). Även om de första brukar tillsätta smak. I kolsyrat vatten är de naturligt förekommande eller har åtminstone modifierats för att ha samma mängd kolsyra som deras ursprungsort.
Onda, från Casamara Club, är en blandning av salvia, citron och rabarber.
Det senaste tillskottet till stormarknadshyllorna är Casamara Club, en hantverksbaserad seltzerdryck som lägger till amaros till formeln – i bittert format – , en italiensk likör som nästan alltid används som digestif eller aperitif till vilken böcker som Amaro: The Spirited World of Bittersweet, Herbal Liqueurs, av Brad Thomas Parsons, och cocktailbarer som New Yorks Amor y Amargo eller Reading Room, i Washington, har tillägnats D.C.; Rita & Cocktails i Milano eller underjordiska Jerry Thomas Speakeasy i Rom.
"Jag upptäckte amaros värld på ett hantverksbryggeri i Brooklyn. Jag hade en vän som jobbade där och även om han hade bra ölreferenser, så förvarade han alltid en flaska amaro åt honom längst bak i baren. När jag provade det blev jag chockad av smaken. Det var då jag började leta efter amaros över hela staden, vilket inte var lätt på den tiden och det som fick mig att göra mina egna”, säger Jason LaValla, grundare av varumärket, med en katalog över drycker som är en blandning av smaker uppfriskande och balanserade, utan socker, industrisyror eller andra typer av "vanliga" ingredienser.
Dess image är ytterligare en poäng för att bli ett nytt (drickbart) lustobjekt, med en grafisk design av konstnären Mike Van Hall. "Hans idé baserades på abstrakta, minimalistiska former och färger... som transporterar dig till en lugn, vacker och avkopplande plats.
Vart och ett av recepten för de fyra smakerna som utgör dess katalog har kopplats till ett visst ögonblick eller en cocktail. Alta, till exempel, inspirerades av en Negroni som avnjuts på balkongen på ett hotellrum i Praiano, Italien. Idén till Onda kom från att blanda Averna med kolsyrat vatten en solig fredagseftermiddag. Capo å sin sida anspelar på minnet av första gången LaValla provade en amaro. Och Sera, det är en hyllning till en av hans vänner, som vanligtvis infunderar Aperolen med kanel innan han använder den i sina drinkar.
Grapefrukt, kryddpeppar och kanel.
För LaValla är att grunda ett varumärke som Casamara Club att erbjuda en flykt, en liten resa som tar dig till en annan plats bortom vardagen. "Jag bestämde mig för att namnet skulle låta som ett ställe jag skulle åka på semester för att komma bort från mejl och röriga möteskalendrar. En plats dit jag skulle gå för att njuta av en stund (eller två) av lugn”, kommenterar han från sitt hem i Detroit, Michigan och visar att det är mer än möjligt att resa hemifrån: du behöver bara sätta några bubblor och fantasi till ämne.