Veckans restaurang: Lakasa eller kärlek till produkten
Cesar Martin , ägare och kock, tillsammans med sin fru Marina Launay , lämnade efter sig den gamla platsen för restaurangen i Raimundo Fernández Villaverde för att **flytta sin "kasa" till Chamberí **. Platsen är imponerande och innehåller flera väldifferentierade utrymmen, en bardel med höga bord där 'lakarta' komplett kontinuerligt från middag till stängning , terrassen och den stora matsalen.
Att arbeta hand i hand med producenterna har resultatet att vi kan njuta av det bästa utan att lämna sajten och detta i ** Lakasa ** följer de det till punkt och pricka för, trots allt, vad gör skillnaden mellan en framgångsrik restaurang och en annan som lämnar oss likgiltiga är att kunden går glad ut genom dörren och kommer tillbaka . Det finns inget mer.
Helstekt lackad viltrygg med "kasero" mullvad och kryddad vårlök från Lakasa
Dess meny erbjuder så attraktiva rätter att du inte vet var du ska börja, ja, i Lakasa är det obligatoriskt att börja med dess läckra Idiazábal ostfritter. Och härifrån går festivalen igenom klassikerna.
Den främre delen Wellington : ryggbiff av gammal ko, foie gras, saltad bacon, svamp och lök är integrerade som en fars i denna delikatess, där kockens goda hand är synlig, oklanderlig punkt av kött och a krispig smördeg som värdesätter en saftig interiör.
De Lagrad nötbiff tartar som tillagas framför matsalen efter eget tycke, köttfärs med kniv, ta hand om storleken på bitarna så att de bevarar bettet och klassisk kombination av äggula, dijonsenap, peppar, perrinssås, olivolja och en blandning av olika Tabascos som tillsammans med garneringen av saltgurka, kapris, hårdkokt ägg, lök och gräslök får mer än en att dregla. Ett måste för älskare av denna maträtt.
Idiazábal ostfritter från Lakasa
Missa inte några av de senaste skapelserna som erbjuds på Lakasa, som är tydliga exempel på kreativiteten i Césars kök. Vi föreslår nötköttbullar carbonara : en kombination som fungerar perfekt där bidraget av saftighet och umami som introduceras av carbonara multiplicerar köttbullarnas redan utmärkta råvara, rekommenderas starkt.
Ingenting representerar bättre hängivenhet för produkten än rätter som, efter sin uppenbara enkelhet, ger framträdande plats åt råvarukvalitet berört minimalt men med stor omsorg och det är därför vi älskar den Droppärtor med skinkfett och pocherat ägg, maximal lyx.
lakarta utökar utbudet av rätter som anpassar sig till alla smaker, men vi är tvungna att tänka på en speciell grupp: ostmakarna.
De fransk ostbräda från källaren på den alsacetiska tunern bernard antony de är en fröjd för dem som uppskattar en god ost, som erbjuds vid sin optimala tidpunkt är de ett perfekt sätt att ge vika för desserter. Och det är, åh! Hur mår komterna?
Lakasa ostar
I den söta avdelningen valde vi en klassiskt flan , i det här fallet med fårmjölk från Ultzamadalen (Navarra) och ägg från frigående höns, ett traditionellt recept som med sin suggestiva pratstund uppmanar oss att attackera honom obevekligt.
En av hans styrkor utanför köket är sociala nätverk. Sedan starten har de kunnat spela detta kort med stor lätthet och på deras omfattande hemsida kan vi läsa deras månatliga nyhetssändningar av Riki F.Callejo, som också är en del av köksteamet, och till och med njuta av streaming från köken som bjuder in till leva inifrån allt som tillagas, ett mycket lärorikt och underhållande sätt att njuta av gastronomi och känna att du är från "lakasa".
Adress: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid Se karta
Telefon: 915 33 87 15
Schema: Från tisdag till lördag, från 12:00. klockan 23:30. Söndag, måndag och helgdagar, stängt.
Halva priset: 40 €