Veckans restaurang: Hisop
svabb syftar på isop, en aromatisk växt som växer i Medelhavet och har medicinska egenskaper; Det är en fullständig avsiktsförklaring om vad vi kommer att hitta i denna trevliga plats i Barcelona.
Beläget i en liten passage intill Barcelona av de stora avenyerna, kopplar du in i Hisop från utsidan tack vare en träbaserad inredning : ren, klar och varm, som försöker ge gastronomi framträdande plats. De få bord som utgör matsalen är väl separerade, vilket ger restaurangen en intim luft där det viktiga finns på tallriken (och i glaset).
Detta rum är i linje med syftet med kocken Oriol Ivern : få ett modernt katalanskt kök baserat på landets produkter och bibehålla traditionella smaker. Hans bearbetningar består av två eller tre huvudingredienser på vilka subtila, delikata och inte alls sträva rätter är byggda. Det fungerar hand i hand med säsongsvariationer, vilket leder laget till ändra menyn fyra gånger om året , och många av rätterna varierar ännu oftare för att respektera de korta säsongerna för vissa produkter.
Det finns möjlighet att äta à la carte eller upptäcka dess mat genom en avsmakningsmeny med ett förhållande oslagbar kvalitet-pris för en restaurang med Michelinstjärna. Den aktuella menyn lyfter fram närvaron av tryffel, svamp, vilt och vild fisk, allt mästerligt löst i rätter som t.ex. stekt blond med jalapeños och pennyroyal , där fisken bibehåller sin konsistens och leker med de fräscha och kryddiga smakerna av tillbehöret.
Menyn ändras fyra gånger om året
En annan av hans stjärnpass är ål, sjöborre och bergamott blini , kännetecken för vad Oriol avser att visa oss: mjukhet i kombination med en intensiv smak av havet perfekt balanserad med citrus.
De förtjänar också vår uppmärksamhet utmärkta ärtor med sötbröd och tryffel, och vi kan inte glömma kalvblanquette med grillad öringrom , där det som eftersträvas är att lyfta fram smaken av var och en av dess ingredienser för att bygga en solid maträtt i sin uppfattning och välstrukturerad i dess utförande.
Vinlistan har mer än 250 referenser, bland vilka förekomsten av många inhemska viner sticker ut. Parningen utförs till största delen med monovarietala viner, vilket ger, förutom en sammanhängande harmoni, ett bra tillfälle att utöka kunskapen.
balans och elegans Det är sensationerna som smakas både på tallriken och i Hisop-rummet, och det är att veta hur man ska vara och den lätthet med vilken teamet hanteras vid bordet bidrar till att upplevelsen lämnar dig med en mycket god smak i ditt mun.
en sinnesupplevelse
Adress: Passatge de Marimon, 9, 08021 Barcelona Se karta
Telefon: 932 41 32 33
Schema: Från måndag till fredag från 13:30 till 15:30 och från 20:30 till 23:00; Lördagar från 20:30 till 23:00 och stängt på söndagar.
Ytterligare schemainformation: 60 €