Du kommer att tro att du inte är i Madrid, du är ensam i Madrid.
Madrid är lite mer ditt i augusti. Om du stannar för att ja, som en handling av tro, för nöjes skull, "för det är bättre att åka på semester i september. Eller till och med om du stannar med våld. Madrid är lite mer ditt under de kommande 31 dagarna. Fånga det. Också att äta det. Det är den bästa tiden att njuta av alla de där borden som du har hört talas om resten av året, köken som du ännu inte har kunnat prova eller helt enkelt de som du gillar mycket. Du kan till och med se ut över de där terrasserna och trädgårdarna som resten av sommaren såg ut som en Benidorm-strand. Madrid i augusti är lite mer ditt. Ät det.
HUNDEN OCH CHAMBERÍ KAKAN
Den sista platsen för Fontaneda-gruppen. En återgång till den första restaurangen som gjorde dem populära, men som ligger i Chamberí. En dekoration inspirerad av ett engelskt hus på landet, det vill säga som en liten resa till det där England som man i så fall besöker vid ett annat tillfälle. Menyn har som alltid sommar och fräscha förslag, som laxpoké eller tonfisktartar. Men det finns också dess klassiker, som de misshandlade auberginerna i Mariakex med parmesan och pomodoro.
Ett utrymme för fred även i augusti.
V. CLUB FEAT AROLA
I detta mångsidiga utrymme (spel, matlagning, dans), Sergio Arola Han har varit ansvarig för att signera middagsmenyn. En återgång till hans landning på La Broche 1997: mycket avslappnat kök, speciellt, i den första tanken att dela. Som Arola bravas-potatisen, den lagom stora ryska salladen... In terassen Augustinätterna blir längre.
BIBO MADRID
Även om vi med spänning väntat på öppningen av Lobito de Mar i somras i Madrid, så är strandbaren Marbella i Danny Garcia flyttade till centrum av Meseta, svalkar vi oss mer än bekvämt på Bibo Madrid, som har öppet hela augusti månad och har några rätter på menyn som för oss lite närmare kusten, som den där hyllningen till tonfisken, stekt andalusiska eller kalla soppor, ** som körsbärsgazpacho eller röd spindelkrabba salmorejo.
Förrätten i augusti: Dani Garcías oxsvansbrioche.
LIONS BORGAR
Och vi fortsätter med sightseeing i Madrid, i din stad. Den här gången hamnar du i själva Puerta de Alcalá, efter en promenad genom Retiro, den där lungan där temperaturen sjunker lite. Du går hungrig och vill ha något nytt: terrassen Patio de Leones. Jorge Llovet, från närliggande Ramses, ligger bakom projektet som fortsätter att återuppliva den traditionella krogen. Köket är öppet hela dagen. Och vilket bättre sätt att svalka sig på än någon mage eller några churros. Vi skojar inte.
FRAMFART
Augusti är en bra månad för att vara turist i din stad. Så om du känner för att sparka kan du hamna på Plaza de España och sedan leta efter ett ställe att svalka dig och äta när som helst: det är Alboroto, oavbruten och avslappnad mat: pizzor, hamburgare, sallader... men gott. Och även ett bra urval av cocktails och på natten, lite musik.
Rymlig och ljus.
HELIG
Traditionell mexikansk kolmatlagning. Tacos av förbannade krås, bläckfisk med iberisk slöja. I denna mexikanska i Tribunal-området, som öppnades i år, finns det livslånga recept, från mexikanska mödrar, reviderade med spanska ingredienser. Det är också en bra idé efter jobbet (om du fortfarande arbetar i augusti) att ta en drink och en taco: De har ett intressant utbud av cocktails, från micheladas till iskalla margaritas. Och vissa glassar har också lite tequila.
Det finns ingen värme som inte fräschar upp en tequilita.
BRAND FISK
En av förra årets bästa öppningar som är öppen under hela augusti månad, om du inte har provat det än: det här är ditt ögonblick. till ditt brev specialiserat på glöd (där de kastar produkter från hav och land), har de lagt till i dessa varma månader mest aptitretande rätter: kall blandad salmorejo och ajoblancosoppa eller traditionell gazpacho med tomatglass De är två bra förrätter för att fräscha upp magen inför deras kraftfulla bifftomahawk.
Glöd, hav, terrass... lite känsla utanför Madrid.
SHANGHAI MAMMA
Kanske stannar du inte i Madrid för nöjes skull, kanske föredrog du att ligga på stranden eller turnera i något asiatiskt land... Madrid tänker också på dig och det finns platser som en av Shanghai Mama-ställena där åtminstone du kan ta din gom till gatorna i den kinesiska staden. Nötköttet och tryffeln xiaolongbao, Shanghai-ankan eller kycklingen ku bak fortsätter att vara deras stjärnrätter. Res lite med sinnena. Den har lokaler med terrass (i Las Tablas och i Arturo Soria).
Och nästa resa till Shanghai på riktigt.
CASTILLEJOS OLIVLUNGAR
En av Madrid-sommarens stjärnutrymmen sedan den öppnades igen förra året med det gastronomiska utrymmet Oälskad. De menyn är enkel, mycket trendig (tacos, gyozas, burrata...), men vi går inte dit för att äta, även om det också finns konserter av live musik och några entréer på natten mellan gamla olivträd som får tankarna att vandra lite, drömma om ett Madrid med renare luft, en augusti mindre augusti.
Allt detta är för dig.
MISTER O1
"Extraordinary Pizza" är undertiteln på denna nya pizzeria i Madrid, direkt från Miami, där det "extraordinära" receptet av René Viola, Skapat efter år av lärande och erfarenhet i hemlandet Italien och runt om i världen, lyckas han. En stjärnformad pizza, varje spets fylld med ricotta. Ett speciellt mjöl skickat till dig från en italiensk gård. Tomat och ost också. Resten av råvarorna är lokala. Och han kombinerar dem på de mest oväntade sätt.
Varm pizza? Det är möjligt med deras burrata straciatella. Pizza med kaffe? Också. Du har hela augusti månad på dig att upptäcka pizzorna som alla pratar om.
*Rapporten publicerades ursprungligen den 1 augusti 2017, uppdaterad den 8 augusti 2018 och 31 juli 2019
Star Luca, stjärnan och stjärnpizzan från Mister O1.