Cremositos del Zújar: den bästa osten i Spanien!
Det är välkänt att all mat tillsammans med ost smakar bättre (och inte bara de bråkiga vinerna) . Vad tråkigt det är att skilja bullarna från hamburgaren och inte hitta motsvarande skiva, **vilket nöje att strö parmesan på pastan ** och vilken fröjd att doppa brödet i fonden.
Och såklart hur underbart när de serverar dig **en tapa god ost**. Men vilket är det bästa i vår geografi?
En ost tar bröd och dippar
De Spanska matpriser , beviljat av Ministeriet för jordbruk, fiske och livsmedel , har erkänt förträffligheten hos ** Cremositos del Zújar **, presenterad av Arteserena S.L. och produceras i klocktorn (Badajoz).
Han som har krönts som Bästa osten 2019 , har fått den högsta organoleptiska poängen i blindprovning utförs av Panel of Tasters, bestående av 24 medlemmar. Valet var inte lätt för experterna, eftersom i denna tionde upplaga totalt 223 ostar har deltagit.
DEN VINNANDE OSTEN
De Zújar krämig det är en tårta rå merino fårmjölk, 100% naturlig och handgjord. som uppenbarats för oss Antonio González, produktionschef för Cremositos del Zújar, endast tre ingredienser används: mjölk, grönsakslöpe (Cynara Cardunculus) och salt. Och självklart lägger man inte till ingen typ av tillsats eller konserveringsmedel.
"Produktionsprocessen är handgjorda, mycket försiktig . Vi kontrollerar och skämmer bort varenda detalj, från utfodring av nötkreaturen till den slutliga finishen, för att få en homogen produkt av utmärkt kvalitet hela året”, påpekar Antonio González.
koagulering sker mellan 28 och 32°C . Ostmassan skärs med lyra tills önskad säd erhålls och förs sedan in i formar. Efter en lätt avrinning sker saltning för hand ”, förklarar han för Traveler.es.
mognande av Cremositos del Zújar är långsamt, vid mycket låg temperatur och hög luftfuktighet. Dessutom avslöjar de för oss att det är viktigt att stödja osten i dess periferi med bomullsförband , för att ge den form och förhindra att den blir för tillplattad.
“ De vänds dagligen för att förhindra att de torkar ut mer på ena sidan än på den andra. , såväl som för att floran ska implanteras i barken lika mycket och därför får de önskade egenskaperna”, avslöjar González.
Denna noggranna bearbetningsprocess resulterar i en prisbelönt ost: ett tunt naturligt gyllene svål ett elfenbensvitt hjärta väldigt krämig (du kommer inte att kunna undvika frestelsen att doppa brödet) och en mjuk doft Och trevlig.
”Nyckeln till framgången för Cremositos del Zújar är att den är kapabel att överföra essensen och nyanserna av natur och tradition Estremadura : hantverket, dehesans friska och rena luft, vårblommorna, fälten med fruktträd och spannmål... Det är en riktig explosion för sinnena , en unik ost”, kommenterar Antonio González.
Förutom utmärkelsen som nyligen gavs till Cremositos del Zújar, delades en annan av de viktigaste utmärkelserna ut på World Cheese Awards 2016-17 , Gjord i Sankt Sebastian , där han var dekorerad som 2:a bästa osten i världen och bästa osten i Spanien.
”Vi började anmäla oss till internationella tävlingar 2013, när vi ansåg att produkten var välpolerad. Sedan dess har utmärkelserna varit konstant, ta emot totalt 30 nationella och internationella utmärkelser i de olika referenser som vi utvecklar, varav 11 har varit för vår stjärnprodukt: Cremositos del Zúja r”, berättar Antonio González.
SKAPARNA
“ Arteserena S.L. grundades 1994 av 13 medlemmar, varav de allra flesta är jordbrukare , motiverad av torkan som lidit Estremadura under de åren, när fick ta till mjölkning för att kompensera för de höga foderpriserna", förklarar han. Anthony Gonzalez , produktionschef för Cremositos del Zújar.
På så sätt säkerställde Arteserena ett rimligt pris för sin bondmjölk och började sin karriär för att introducera sina ostar på marknaden.
Tillsammans med dessa initiala partners läggs till FOVEXSAT och Casat, två kooperativ från Extremadura s som har valt att utveckla kvalitetshantverksprodukter.
"För närvarande har vi 30 000 merinofår , som betar fritt i mer än 15 000 hektar mark, i omfattande regim, nyckeln till att få mjölk av bästa kvalitet”, förklarar Antonio González, produktionschef på Cremositos del Zújar.
VAR FINNS DEN
I Spanien finns den i stora områden som t.ex Carrefour, Makro eller El Corte Inglés , såväl som i gourmetbutiker (även från andra europeiska länder). Å andra sidan, regionalt, finns det till försäljning i alla butiker av Mercadona av Extremadura.
Utarbetning av Cremosito med rökt paprika på grenen
I sin tur har själva fabriken en direktförsäljningstjänst. Du kan beställa online och du kommer att få det inom mellan 24 och 48 timmar var som helst i Spanien.
"Deras pris varierar beroende på formatet, cirka 10 € för en 700-gramsbit och 7 € för en 380-gramsbit ”, berättar produktionschefen för Cremositos del Zújar.
UTMÄRKELSER FÖR MODALITETER
De Spanska matpriser ha som ett slut sprida förträffligheten hos våra livsmedelsprodukter och publicera dess kvalitet och variation inom och utanför våra gränser.
Cremositos del Zújar , förutom att vara kungen av ostar i Spanien, har även fått priset för Bästa lagrad fårost. Efter kategorier är dessa resten av vinnarna:
- Bästa lagrade koost: Mejeriprodukter Anzuxao S.L., från Lalín (Pontevedra) för osten Pazo de Anzuxao , Tetilla skyddad ursprungsbeteckning.
Vad blir ditt nästa pris?
- Bästa mognad getost: Esperanza del Castillo S.L., från Pulgar (Toledo) för osten Getens Retamar.
- Bästa blandade lagrade osten: Lopicomo S.L., från Villamartin (Cadiz), för osten pajarete.
- Bästa mognad ost med mögel eller blåmögelost: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, från San Pelayo de Guareña (Salamanca) för osten Dehesa blomma.