Livet mellan 'culín' och 'culín'
Familjer och vänner samlas runt det dagligen och när det finns något att fira . Platsen där det Maya ' (mosa) äpplena är sår ’, där cidern också jäser och vilar (sover) i sex månader tills den klarnar. Det dricks i vinschar eller ciderhus , platser mycket fästa vid den asturiska gastronomiska traditionen.
Din konsumtion eller spika ’ är en sann rit och väcker i Asturien – som paella i Valencia – heta diskussioner. Seden att sprida sågspån på vinscharnas golv och traditionen att dela samma glas för att dricka det är något som är i lågkonjunktur, av elementära hygieniska skäl, men det har fortfarande försvarare. Hällaren häller skickligt i glaset den exakta mängden cider som ska drickas i varje klunk, den så kallade "culin" eller "culete".
I Furstendömet finns det mer än hundra sorter av äpplen , allt nödvändigt för att producera en bra cider. Vissa ger sura toner; andra, söta, det finns de som ger mer kropp... En hel oskriven vetenskap som går från 'sår till 'sår', nu skyddad av D.O.P. (Skyddad ursprungsbeteckning) Cider från Asturien. I Nava är Cider Museum , ställe att starta en ciderväg till Villaviciosa. Gijón de Sidra firas i oktober, två veckor för att smaka de bästa cidern -som får priser - tillsammans med läckra kökscazuelitas i 40 ciderhus i staden.
2000-talets cider har sitt eget namn . Heter Emilio Martinez , Och det är en brut naturcider , utarbetad på ett traditionellt sätt, med en andra jäsning på flaskan, som varar i minst sex månader. Fräscht och ljust att se på , med toner av grönt äpple och citrus på näsan och balanserad i gommen. Dess moderna och attraktiva flaska avrundar denna asturiska klassiker i en modern version.
Muño, en institution i Gijón
MERENDEROS, 'LLAGARES' OCH PILGRIMS
I Asturien firas allt kring mat, alltid tillsammans med lite ciderkuliner. Under sommaren är pilgrimsfärderna mycket populära i alla råd tillsammans med eremitage eller kyrkor, och de så kallade "festivalerna i prau" . Båda har mat- och dryckesstånd. När det inte finns någon religiös högtid som skyddar festen, familjer och kompisgäng samlas på rastplatserna , mycket typiskt för Gijón-området.
De är informella platser, med enkla faciliteter, nästan alltid belägna i utkanten av staden . Bland de mest kända är Korsningen (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; tel. 985 37 11 30), där de typiska rätterna är grillat kött och fisk, och Hus Arthur (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; tel. 985 36 28 51), känd för sina cachopos och grillade fiskar.
Asturians andra favoritställe är "llagar". Bredvid ciderfaten finns det alltid uteplatser och uteplatser, perfekt för bra väder och för de små att springa runt . Det är värt att notera La Morena (Alto de Viella, s/n; Siero; tel. 985 26 39 44), med stenmurar, träbjälkar och en damm i mitten, som om det vore en totem . Cidern hälls upp i mitten av rummet, och den är alltid livlig. Det är värt att prova pote, fabada och tripe . Naturligtvis gör de sin egen cider.
I den Gervasio House Mill (Fuente La Plata, 68; Oviedo; tel. 985 23 42 55) köket är centrerat på asturiska specialiteter och skaldjur av mycket god kvalitet. Höjdpunkterna inkluderar den marinerade tonfisken, den stekta pixínen, kummel eller bläckfisk och riset med musslor. De har två "espicha" menyer till mycket måttliga priser . Slutligen Cider House Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; tel. 985 40 75 50) är en plats full av charm, där det grillade köttet och fisken sticker ut.
_* Publicerad i Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, den finns nu till försäljning i digitalt format hos Zinio och Apple. _ Du kan även ladda ner applikationen för Android och på App Store helt gratis och börja dyka in i den spanska gastrokartan.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Gijón: äta, dricka, hälla
- Asturien: ett hav av legender
- Njut av Asturien i Madrid
– Llanes, manuset till en film utan slut
- Asturiens stränder: 19 sätt att förbättra dina sinnen
- Asturien för _ matälskare _
- Topp 10 över de vackraste byarna i Asturien