Länge leve kanariefågelns spridning!
Det är en av de minst utforskade skatterna av spanskt vin, med tio ursprungsvalörer och en rik mosaik av jordar, mikroklimat och inhemska sorter som ger upphov till ett mångsidigt panorama av röda, vita och unika sötsaker. På grund av just denna mångfald har fragmenteringen i många D.O. gör det svårt att identifiera och marknadsföra Kanariska viner .
I Lanzarote , vinstockarna lägger till en ton av färg, liv, till den svarta picónen, jorden av aska och vulkanisk sand ( lapilli ), där öbönder planterar vinstockar, skyddade från vinden av en halvcirkel av vulkaniska stenar. Så här uppstår ett helt originellt jordbrukslandskap: geria . Produktionsområdet omfattar kommunerna i burk, Yaiza, San Bartolome, Skulle göra Y Teguise , allt under D.O. Lancelot.
I Teneriffa , med fem ursprungsbeteckningar ( Tacoronte-Acentej antingen, Guimardalen, Orotavadalen, Ycoden-Daute-Isora Y Betala ), bör du inte lämna ön utan att prova inhemska sorter –pre-phylloxera–, som den svarta listánen, negramollen, den svarta slemmiga eller malvasiaen, med vilka intressanta viner görs. På La Palma, med D.O. egen, även vingården modellerar landskapet, och malvasia ger upphov till läckra söta viner. Järnet Y La Gomera har sin egen valör, samma som Gran Canaria viner .
Lanzarote: ren ES-PE-TÁ-CU-LO
Det ovanliga månlandskapet på Lanzarote har skapat en av de mest säregna vinregionerna i världen . Grödorna i det inre av ön, täckta av lava och vulkanisk aska efter det sista utbrottet av Timanfaya 1730 , utgör ett spektakulärt landskap av vinrankor, som är planterade i hål och inhägnade med små väggar för att skydda dem från passadvindarna.
Bristen på vatten och förhållandena i detta unika land kräver särskild omsorg vid odling och produktion av viner , där smaken och mineraliteten sticker ut. I källare Bermejos De har samlat på öns vinodlingsvisdom och producerar ett noggrant urval av viner, inklusive Malvasia (mousserande, torrt, sött och halvsött), Moscatel, Diego (torrt och ekologiskt torrt) och Listán (rött, rosé och mousserande).
En skål från Lanzarote
Från ön La Palma kommer den välkända mojo palmero , en sås som erhålls från paprika genom en process av torkning och rehydrering, och sedan blandad med vitlök, spiskummin, olja, vinäger och salt. I Virginia produkter , de gör dem efter öns ursprungliga recept och behandlar alla ingredienser på ett hantverksmässigt sätt. Det finns tre varianter: den kryddiga mojo (den hetaste, med paprika och "picona") den gröna mojo (idealiskt att åtfölja fisk, kryddat med grönpeppar) och den milda mojo (lättare, med paprika).
_* Publicerad i Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, den finns nu till försäljning i digitalt format hos Zinio och Apple. _ Du kan även ladda ner applikationen för Android och på App Store helt gratis och börja dyka in i den spanska gastrokartan.
*** Du kanske också är intresserad av...**
– 46 saker du måste göra på Kanarieöarna en gång i ditt liv
- Vykort från berget Teide
- Kanarieöarna i fem basrätter - Den definitiva foodie-applikationen: vi lanserade 2015 Gastronomic Guide App
– Bilderna som får dig att vilja flytta till Kanarieöarna
– De tio vackraste byarna på Kanarieöarna
- Typiska kanariska rätter
- 46 saker att göra på Kanarieöarna en gång i livet
- Alla artiklar från Arantxa Neyra
Smulad potatis med mojo