Café Angelica, det stora lilla kaffeskåpet
De kantabriska bröderna Light och Carlos Zamora De säger att de skapade sin restauranggrupp, Deluz & Co. , med en socialt kall . Ett åtagande som inte bara snart infördes genom att satsa på organisk mat och att skapa och vara en del av solidaritetsprojekt, men också spåra lokaler genom de städer de ville bevara.
"Jag passerar alltid genom städerna och letar efter dem särskilda stadslokaler, så att de inte går vilse”, säger Carlos Zamora. så de återhämtade sig carmencitaen , den näst äldsta vingården i Madrid, och de gjorde det till sin första landning i staden. följt upp med Celso och Manolo , den gamla restaurangen Argüelles, som de döpte om efter sina ursprungliga ägare. Och nu har de gjort det igen Angelica Café.
Angélica var namnet på den första butiken som specialiserade sig på försäljning av örter i Madrid . öppnade den 1948 Francisco, en tullarbetare som såg en framtid för företaget efter att ha kollat upp det i Frankrike. Förra året höjde de hyran och de fick stänga och hyra lokalen. Det var då Luz och Carlos dök upp. De såg det "i någon annons på Internet" och tyckte att det var det perfekta utrymmet för projektet de hade tänkt på länge: en kafferosteri.
De har bevarat allt från klassiska trämöbler där lådorna med örter placerades, till gipset, golvet. Och så bestämde de sig också för att lägga till något till det ursprungliga konceptet. "Det är en plats som de gamla som fanns i Paris, Wien eller Zürich, där återförsäljare samlades och sålde kryddor, örter, teer...", fortsätter Zamora. På Café Angelica, förutom kaffe, du kan också köpa kryddor , ”det bästa, ekologiska och certifierade rättvis handel ”; och örter, "från Ebrodeltat, ekologiska och lufttorkade som bibehåller mer medicinska, smak- och luktegenskaper", förklarar han. Du kan också ta eller ta några av dem 14 sorters teer , "från Indien, Japan och Kina".
Allt andas luften 1948, när den ursprungliga örtläkaren grundades
Men självklart, kaffe är kung här. På Deluz & Cía hade de rostat sitt eget kaffe i sju år eftersom de inte kunde hitta ett de gillade och nu har de placerat "en kafferosteriernas Rolls Royce , a Petite tyska Probat ” som maler fem kilo åt gången, i Angélica så att alla kan göra det kaffe de gillar bäst.
"Vi vill att folk eller andra restauranger ska komma för att göra sitt eget kaffe, för att rosta sitt kaffe grönt och förbereda sin egen blandning", säger Zamora. " Vi vill att folk kommer och utökar sina kunskaper om kaffe ”. Låt det hända som hänt med viner under de senaste två decennierna, att folk i slutändan vet var kaffet de gillar mest kommer ifrån och vet hur man kan skilja dess smaker.
Detta är den tyska Probat där alla kan rosta sitt kaffe
Och i Angelica kommer de att ha några att lära sig. De kommer ständigt att förändras och läggas till, men till att börja med har de gjort det fem kaffe från Afrika (tre från Etiopien, Rwanda och Tanzania), en de köper från en familj av Räddaren sjätte generationen; en annan från ett kooperativ Colombian, från Guatemala och en annan familjemedlem Brasilien . Alla deras kaffe har ett för- och efternamn, de vet var de kommer ifrån och de vill att de ska hamna i ditt hus eller på ett av deras marmorbord. Det som sägs är ett 100% socialt café.
Ett nytt koncept: socialt café
VARFÖR GÅ?
För kaffe är det nya vinet . Alla kan redan lite mer om kaffe än du och du ska inte stå efter. Men också för att även om du inte gillar kaffe, du har deras teer och deras frukostar och mellanmål av rostat bröd med skinka och tomat, eller med avokado och färsk eco pasiego ost med vild oregano från Ebro delta och eco tomatpulver från Ciudad Real. Eller rostbiffmackan till lunch.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
"Projektet är 100% socialt", säger Carlos Zamora. "Om [Café Angélica] genererar vinster kommer de alla att gå till ett gemensamt utvecklingsprojekt i afrikanska länder, som Nigeria eller Elfenbenskusten, som är den första kakaoproducenten i världen och en av de största kaffeproducenterna”. Till Elfenbenskusten, till exempel, kommer de att skicka Philo, en Deluz & Cía-anställd i nio år, som skulle återvända till sitt land för att leda ett projekt i hennes samhälle, upptäcka de behov de har och se var de bäst kan investera pengarna.
I DATA
Adress: Sankt Bernard, 24
Telefon: 910 55 86 61
Schema: Måndag till fredag från 08.00 till 22.00. Lördagar och söndagar från 8:00 till 22:30.