Vad är nytt Old man?
KASERN
Om du letar efter ett anständigt ris i Barcelona , gjord med lokala ekologiska produkter , det här är stället. I köket och dagligen, Rafael de Valicourt (ex Torre del Remei) och som lyxrådgivare för att komponera menyn och välja leverantörer, Xavier Pellicer (fd ABaC och fd Can Fabes) . I motsats till vad som händer med andra restauranger i området har den här en fantastisk utsikt över stranden och horisonten, särskilt från första våningen.
Nedervåningen, tapas och drinkar område . Stora stenmusslor, god grillad bläckfisk, torskfritter och underbara risrätter, allt gjort på ris från Ebrodeltat. Jag gillar det framför allt bilden, estetiken i en modern rastplats att de har vetat hur man ger, informellt och bekymmerslöst. Ganska lyckad, precis som att förlänga driften av köket under hela dagen: sena måltider och tidiga middagar.
Passeig Marítim nº 1. Tel.: 93 224 12.53. Genomsnittspris: 35 €.
Ris med rakmusslor och utsikt över Barceloneta
PAKTA
Det betyder "Union" på quechua och de säger att det är en nikkei-restaurang, det är japansk-peruanskt men jag tror att det är mycket mer. ** Pakta är Nikkei som passerar genom Albert Adriàs underbara sinne** -ja, Ferrans bror- eller vad som är detsamma, total, radikal, enorm fusion . I rätterna på denna avslappnade och färgglada plats som bröders kyrkor (Rías de Galicia, Espai Kru) Asien, Amerika och Medelhavet är blandade. djup sammanblandning , mycket väl genomfört av Sebastian Mazzola, en mycket skicklig kock, Alberts högra hand.
Deras ceviche kryddad med kumkuat kanske är det den perfekta cevichen, den mest delikata, aromatiska och stimulerande som jag någonsin har haft, en 10. Det finns ingen meny, de serverar bara menyer, som varierar i pris beroende på ingredienserna de innehåller, inte antalet rätter. Orsaker moderniseras, en utmärkt rygghopp , ett bra urval av niguiris och en utsökt version av suspiro de limeña är några av attraktionerna, liksom spektakulära råvaror (räkor, kräftor, fisk). Att äta, bord eller bar, att välja. Och att dricka, förutom vin, öl, sakes och cocktails, den typiska peruanska chichas, utsökt. En plats jag skulle återvända till varje vecka... om jag kunde.
Lleida, 5. Tel.:936 24 01 77. Genomsnittspris 125 €
L'ÄGG
Det här är verkligen en fråga om ägg . Det är denna roliga restaurang där allt kretsar kring ägg. De tillagas och presenteras på tusen sätt, och inte bara av kyckling, i säsong även av andra fåglar. Arkitekten på platsen, där barnbarnen har lika roligt som morföräldrarna, är ingen mindre än Paco Perez ( Miramar, Enoteca Spegeln ) som redan har försökt -framgångsrikt- med den här typen av lokaler Det kungliga , specialiserad på hamburgare. Vacker dekoration halvvägs mellan elegant och informell med flera fönster i bakgrunden, vilket De låter dig se hur du arbetar i köket Y en lång bar vid entrén att ha lite stekt ägg eller en potatisomelett.
I den mest aptitretande menyn finns ett avsnitt med titeln "Tills bollarna" och samlar några specialiteter av grönsaker, kött och fisk, bland vilka jag älskade några saftiga kycklingvingar och en iberisk käke i sås teriyaki som håller på att svimma. Förutom de stekta äggen i olika versioner är de som serveras med escudella läckra, rancheros är mycket trogna, med majs och en mexikansk tortilla, och de som serveras med espardenyas, korv och potatis är extremt framgångsrika.
Paseo de Gracia 116. Tel.: 932 384 846. Genomsnittspris 45 €
Den Nikkei-peruanska fusionen av Barcelona
L'ANGLE
tvn jordi cruz har flyttat sin restaurang L'Angle (som låg i Manresa) till hotellet Cram och nu upptar utrymmet som tidigare inhyste Carles Gaigs lokaler. En ljus matsal, med modern design, där Cruzs kock dagligen övervakar en meny med moderna specialiteter, som har definierat Jordi Cruz stil. Aires, skum, sfärifieringar, frysta klubbor med kväve, en och annan trompe l'oeil...
Mycket effektiva rätter tekniskt oklanderlig och full av smak . Cruz håller sig inte i formerna, han når botten och gör det med framgång, trots det det som presenteras här är ett exempel , en sammanfattning av hans karriär som kock. Nyheterna är reserverade för ABaC, restaurangen på det homonyma hotellet som med två Michelinstjärnor är en seriös kandidat till den tredje. L'Angle är den perfekta platsen för att bekanta sig med det moderna köket och njut av god mat till ett rimligt pris. Det är inte så många platser som uppfyller dessa krav.
Aribau, 54. Hotel Cram. 93 2167777. Genomsnittspris: 80 €
Hotellfästet Jordi Cruz
MARTINEZ
Det är ** ett höghus strandbar,** det är inte på stranden, men på toppen av Montjuïc och spektakulär utsikt över Barcelona. Från en strandbar har den andan och estetiken . Även menyn med saftigt ris, grillad fisk och sånt, samt cocktails och champagne efter behag. åh! Y den finaste vermouth jag någonsin gjort : en korg med kalla flaskor, glas och apelsinspett med oliver, som står på bordet så att du kan servera dig själv efter behag. hantverkare vermouth, Elixiret av Casa Mariol , en spark. Uppfinnarens initiativtagare är José María Parrado, ägare till en annan rekommenderad plats, Bar Canete.
Matlagning utan komplikationer, med bra produkter: musslor, kroketter, sallad, en god gryta, välsmakande ris och för att avsluta "vår välsignade katalanska grädde". Drycker och underhållning fram till 15.30 på helger. Till vintern planerar de redan att täcka terrassen och låta oss fortsätta njuta av den. För att inte gå över budget är det bättre att välja en fast prismeny (35 €) och ät underbart.
Carretera de Miramar nº 38 (bredvid hotellet Miramar). Tel.: 93 106 60 52. Genomsnittspris: 50 €.
KÄLLARE 1900
Det är Albert Adriàs nya vermouthbar . Han har fått floder av bläck att flyta och ännu inte öppet för allmänheten , testar bara med vänner för att se hur det går. Och det står på skylten att de har hängt på dörren. Invigningen är planerad till dessa första dagar i september . Platsen är charmig och liten, precis vid trottoaren framför kända biljetter.
Påminner om de gamla barerna, kvarterets bodegor -därav namnet- har något förtjusande, ömt, nostalgiskt, kanske av denna anledning kommer ett av dess hörn att ägnas åt Bulli , med foton på väggarna, historiska menyer osv. I brevet, laterío, korv från Joselito (Adriàs själsvän) och några köksspecialiteter tillagade för tillfället eller klassiska tapas som den ryska salladen. En plats som gör anspråk på vermouthtid, en sed som är tillbaka på modet och sätter en trend. Vi kommer att se kedjeöppningar.
Tamarit, 91. Genomsnittspris: 30 €.
*Du kanske också är intresserad...
- Barcelona gastrohipster
- Vad har de gjort med dig, Barcelona?
- Barcelona: en av vermouth och tapas
– Tapas igen i Barcelona
- Intervju med Jordi Cruz
Det nya ser väldigt bra ut, Barcelona. Mycket bra.