Pepe, NY skinksmörgåsbil av José Andrés
**FALAFEL (MELLANÖSTERN) **
Det är svårt att geografiskt lokalisera denna specialitet som konsumeras i hela östra Medelhavet, från Turkiet till Egypten via Libanon och Israel . Omöjligt att specificera dess ursprung som orsakar enorma diskussioner: om det är koptiskt och dök upp i Egypten, om det fördes av muslimerna från Arabien, om det var en idé från judarna... **Vad som betyder något för oss är att Det är jättebra. Det är en boll (mellan en köttbulle och en krokett) ** som tillagas med Kikärtspasta (det kan också vara en annan baljväxt) kryddad med vitlök, spiskummin, koriander , etc. Den är belagd och stekt i mycket het olja. Den serveras i ett pitabröd med sallad (sallad) och mintyoghurtsås. En utsökt vegetarisk tugga som utgör en komplett måltid.
Falafel: vi bryr oss inte om dess ursprung, utan om dess smak
**FET (MEXIKO) **
Det är en variant av den mexikanska tortillan. Jag gillar det på grund av det söta i namnet och för att det kan fyllas med hundratals olika ingredienser. Det är som en kameleont. Majsmjölsdegen är tjock och sväller på grund av värmepåverkan (antingen på plattan eller nedsänkt i olja som finns på båda sätten) . Efter Den är vanligtvis fylld med chicharrón (som guacamaya) eller fläskfärs, ost och varm sås. . De kan också lägga grönsaker på den eller göda den med strimlad kyckling, squashblommor eller någon annan av de läckra mexikanska gryträtterna. **Krispiga på utsidan, men mjuka och saftiga på insidan (på grund av fyllningen) ** de är idealiska att njuta av när du går runt i staden.
**BUREK (ISTANBUL) **
Det är det generiska namnet som ges till dumplings. Rullad och fylld deg av vilka det finns dussintals sorter, var och en med sitt eget namn, men som är allmänt kända som burek. Det mest otroliga är konsistensen på degen, som när den är god är väldigt fin och knaprig, så pass att det är svårt att förklara hur den kan hålla fyllningen inne utan att gå sönder. De har sitt ursprung i det osmanska riket, och med det spreds de över hela Balkan, där de också är populära. I Istanbul säljs de i gatustånd men det finns också specialiserade restauranger där degen tillagas inför allmänheten.
Burek, de turkiska dumplingsna
**PIZZA AL TAGLIO (ITALIEN) **
Mot alla odds är dessa romerska pizzor inte runda utan fyrkantiga. Och till skillnad från den napolitanska dess deg är inte fluffig utan krispig . Stora ark tunn deg med olika pålägg som skärs i portioner och läggs på slaktpapper. Det viktiga är att degen är krispig och täckningen är generös, ingredienserna passar konsumenten: vit utan tomat och rossa med . Att äta en bit att gå genom Trastevere är ett omistligt turistnöje.
Fyrkantig pizza? ja!
**CRÊPES (FRANKRIKE) **
Jag upptäckte dem som barn på min första skidresa till Alperna, även om de har sitt ursprung i den motsatta änden av Frankrike, i Bretagne eller Normandie. Inget mer tröstande än lukten som kom ur trälådan , med taket täckt av snö, mitt i den kalla eftermiddagen. A äggmassa, mjöl och en nypa mjölk som jäst som en tortilla på en het stekpanna, strös över socker och viks till en triangel. Detta är den enklaste versionen av "crêpe sucre". Populära är också de fyllda med choklad (Nutella vid nästan alla tillfällen), eller sylt. De salta är typiska för creperier, specialiserade anläggningar och "suzette" flamberade med sprit är en del av den klassiska haute cuisine-showen, de äts aldrig på gatan.
Ät en god frukost när du kommer.
**CHILLIKRABBAN (SINGAPORE) **
I denna krabbagryta är inte skaldjuren stjärnan, det viktiga är såsen: doftande och kryddig, det är beroendeframkallande. Det äts blandat med ris eller breds på bröd . Ja, i Singapore äter man bröd, det är en av egenskaperna hos dess säregna fusion, ett ångat bröd i kinesisk stil, mjukt och sött. Koriander och färsk chili, viktiga ingredienser i detta nyfikna recept som kombineras med ägg, bildar ett oemotståndligt par som inbjuder dig att fortsätta äta. Krabbans ben och skal sugs och slickas , men i verkligheten är de minst av det, hemligheten ligger i såsen.
Chilikrabba: beroende i Singapore
**PAD THAI (THAILAND) **
Det är en av de mest kända thailändska specialiteterna i världen: risnudlar, med tofu och torkade räkor, dressade med jordnötssås, tamarind och lime, toppad med ett stekt ägg . Och allt för att äta när du går, gör piruetter, inte med pinnar, utan med en gaffel, eftersom Thailand det är det enda landet i Asien som använder bestick . Det är en färsk rätt (uppkom runt 1930) som är mycket populär i Bangkok. Wokade grönsaker, böngroddar etc. tillsätts till grundingredienserna.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Följ den där lastbilen, jag är hungrig!
- Guide till att äta gatumat (och lyx) i Bangkok
– När mellanmålet blev en trend
Pad Thai, en fröjd att äta och göra piruetter