The Wangs, två generationer vid rodret för verksamheten.
Du kanske har betalat ett astronomiskt belopp om du visste att ägarna till restaurangen, ** Niu Ba Ba ** i **Taipei (Taiwan) **, har tagit 27 år att komma fram till det perfekta receptet.
1990, Wang Tsung Yuan återvänder från Kanada där han arbetade som arkitekt för att öppna en nudelrestaurang med en partner i sitt land, Taiwan . Det gick inte så bra, eftersom soppan inte visade sig vara tillräckligt god för att hålla en lista över kunder. Alltså Herr Wang han lämnades ensam för att driva verksamheten elva dagar senare.
"Först trodde jag att frustration var oundviklig för ett företag, men vi var tvungna att vara ihärdiga och hängivna, det var det bästa", förklarar ägaren till Niu Ba Ba.
The Wangs, två generationer vid rodret för verksamheten.
I ett land där snabbmat' ödelägger, värdet av tradition blir allt viktigare. Wang och hans fru besökte många fina restauranger men kom till slutsatsen att maten inte respekterade essensen av Taiwanesiska köket.
De undersökte hur man gör de bästa nudlarna och började sälja den första tallriken gratis så att kunderna kunde sätta priset på den. En dag dök en mycket känd DJ från Hong Kong upp och beställde sex koppar spaghetti för honom ensam. "När han var klar sa han: "Jag känner att jag äter några NT3 000 nudlar ( 85 euro )" Jag skrattade och svarade: "Skulle någon betala det priset för nudelsoppa?"
1995 var restaurangen redan en succé med kunder som bokade två års vy . Det var 2007 när det slutgiltiga priset fastställdes, det för 10 000 taiwanesiska dollar.
Hos Niu Ba Ba är produkterna av högsta kvalitet och återanvänds inte.
VARFÖR DET ÄR EN FRAMGÅNG
Den första av ingredienserna i dessa nudlar gjorda med hjärtat är tid, den andra är ansträngning. receptet är 100% traditionell Köttet är nötkött men av högsta kvalitet.
Det finns fyra typer av kött på samma tallrik, som kommer från USA och till och med från Australien. Buljongen är gjord med ett franskt recept. Innehåller 20 kg nötköttsben och 20 kg kött och 24 timmars gryta . Snittet är också speciellt”, berättar Eric, söner till ägarna.
Den största skillnaden är att de inte återanvänder maten, som kan hända på andra taiwanesiska restauranger. Avfallet är för herrelösa hundar som lever som kungar.
Hans kundkrets är nöjd med priset."Kunderna är inte rika människor, utan affärspartners, turister, människor som kommer för att fira en speciell dag eller älskare av köttnudlar."