Vi äter gärna kinesisk mat från The Happy Buddha 1974
Det har tagit mer än 40 år för invånarna i Tudescos gata , mellan välkända Plaza de la Luna och Gran Vía, bekräftade att varken de tre läckerheterna ris eller vårrullarna som serveras i den mytomspunna glad buddha De är grundläggande rätter av traditionell kinesisk mat -överraskning!-. Och det har det varit, just tack vare att det öppnades igen. vem det än var första kinesiska restaurangen i Madrid , står inför en ny scen omvandlad till The Happy Buddha 1974 , som en hyllning till året för dess grundande.
Han är tillbaka. Mer kinesiska än någonsin.
Du behöver bara ta en titt genom dess fönster för att verifiera det har totalrenoverats . Inredningen är signerad av Lavela studio , ansvarig för sin paradisiska Shangri-La-atmosfär, full av växter, exotiska tryck, mycket varm belysning och mycket glamour på sina två våningar : på gatuplan, baren, och på översta våningen, själva rummet där det självfallet inte finns några spår av drakar eller kolumner av kinesiska tempel.
Kinesisk maximalism och asiatisk minimalism
Men fyra decennier ger mycket tradition, svår att eliminera bara med den senaste estetiska trenden och inredningen. Även om det är mycket användbart, är sanningen framför allt att locka och övertyga både församlingsmedlemmarna och livslånga grannar - bland vilka är de populära Mario Vaquerizo - som nya kunder, att det som tillagas inne i deras spisar lite eller inget att göra med det gamla köket från förr.
Förtjänsten tillhör Yong Ping Zhang -Julio, så att vi förstår varandra- kocken för de kinesiska fusionsrestaurangerna Jag är Kitchen och Lamian (på angränsande Plaza de Mostenses), som han har erövrat oss med i flera år. Men se upp, blanda inte ihop din stil med den i brevet The Happy Buddha 1974 , mycket mindre sofistikerad -men inte av den anledningen av lägre kvalitet- och framför allt mer gata och billigare än sina äldre halvbröders.
Plätering på The Happy Buddha
Julio är inte kocken, men han ger råd till hela köksteamet om den gastronomiska delen -som förresten finns att beskåda - i denna nya etapp av Buddha, med förslag på menyn som påminner om de där kinesiska rätterna som erövrade oss på 80-talet , men förnyad: det är oundvikligt att tänka på tre läckerheter ris med Chao Fan (sojastekt ris, strimlor av fläsk, vårlök och kinakål) ; eller i kalvkött med grönsaker med Hei suan zi no rou (tärningar av oxfilé i wokpepparsås och gyllene vitlök) .
Hela menyn är inspirerad av kinesisk gatumat , men reviderad av Julio: från kryddig kyckling (Chuang yi kong su ji), en av de varma förrätterna, jams med räkor, ostronsås och Sichuanpeppar , redan placerad bland de nya träffarna på menyn.
Revolutionär Sichuan Spicy Chicken från The Happy Buddha 1974
Särskilt omnämnande förtjänar Handgjorda nudlar med fläsk, svamp och wokgrönsaker ( Zhou zhua sköt gan mian ), eller den räkor med quoba-ris, vårlök och sesam ( ku bar xia ), serveras i en original järngryta.
Det finns mer: marinerade auberginer, räkor med edamame, revben med soja, sauterade grönsaker, "drakbollar" och den omisskännliga klibbiga riset dim sum. Till efterrätt, från en grönt te eclair till en överraskande kryddig chokladkaka och krämig jordnötsglass (Qiaokeli dangao), en mer än explosiv kombination som du måste försöka lämna med en härlig smak i munnen av El Buda Feliz 1974. Nu ja, gladare och kinesiskare än någonsin.
Marinerade auberginer, urgammalt ankägg och mandel
VARFÖR GÅ
För att bekräfta vad vi alla visste: att den populära kinesiska maten vi har fått mat sedan vi var tonåringar har nästan ingenting att göra med äkta kinesisk mat . Detta är ett välsmakande kök, fullt av olika smaker -det finns liv bortom soja-, aromer och texturer och, viktigt faktum, inget osmältbart.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
För att inte bli tokig på att beställa rätter för första gången har El Buda Feliz 1974 flera avsmakningsmenyer att dela, vilket gör det möjligt att njuta av flera av dess träffar utan att spricka, från förrätter till huvudrätter och så klart desserterna.
Men för extra, dess terrass, som kommer att vara öppen alla dagar på året, så länge vädret tillåter det.
I DATA
Adress: Tudescos Street, 5
Telefon: 91 531 95 24
Schema: Öppet varje dag, från 12.00. Måndagar, från 17:00.
Gårdagens ris med cashewnötter, kyckling och räkor från El Buda Feliz 1974