Marcelo House i Santiago de Compostela
bli klar med Santiagos väg på Obradoiro-torget är utan tvekan spännande. Människor från hela världen fyller detta imponerande utrymme och gör det till en överväldigande blandning av kulturer.
Några meter längre ner börjar en annan stig i Santiago de Compostela, gastronomisk i detta fall , som utgår från Galicien och i vilka länder, språk och ingredienser också förenas under en enda slogan: mata mycket bra.
Marcelo Weaver modifierade helt konceptet för sin restaurang 2013 efter flera påhopp med Michelin och uppfann på nytt Hus Marcellus . Han bytte haute cuisine korsetterad till en avsmakningsmeny för en krog där du kan njuta av små (stora) rätter befriade från band och rutin.
Foie och svamptatar från Casa Marcelo
Utrymmet är tänkt som något helt informellt. Du kan välja dela ett högt bord , njut av spektaklet av att bevittna matlagningsrytmen från baren eller gå ett steg längre och sätt dig vid ett bord i själva köket där du, trots hur obekvämt det kan verka, kan njuta av en unik upplevelse.
För att samordna en restaurang med dessa egenskaper, en smidig och målmedveten service som leds perfekt.
På Casa Marcelo utförs denna roll som kapten mästerligt Martin Vazquez, en autentisk galicisk virvelvind som kan skapa den perfekta menyn för varje kund, lyda deras smaker och övervaka att allt lämnar köket exakt.
Casa Marcelos erbjudande består av ett litet brev mer än 20 rätter vars format inbjuder dig att dela för att ta vara på och smaka så många som möjligt.
Det bästa sättet att organisera beställningen är att varva lätta rätter som t.ex bonbon tomater i sallad där tomaternas söta och ömtåliga spets står i kontrast till salmorejoens mjuka konsistens i basen med andra mer kraftfulla som t.ex. Crusty Pork Bao.
Denna krispiga skorpbulle håller in en saftig blandning av fläsk och för att avrunda den täcks den med en krämig bearnaise med en kryddig touch , att äta med fulla händer.
Du kan inte sluta be om det Kummel från Celeiro med grön paprika och jalapeñobuljong : optimal tillagningspunkt för fisken med ett saftigt resultat och vars smak blandas med buljongens, vilket resulterar i en perfekt uppsättning smaker i en klassiker som finns kvar på menyn år efter år.
Skorpionfisken och röd chili pilpil Det är en show som väl förtjänar att slukas till sista tagg medan du suger fingrarna, utan komplex, den fina stekningen av hela stycket inbjuder till det.
Den " Bounty” kokos-choko är ett tydligt exempel på hur man avslutar en sådan hyllning, en kombination av smaker som på grund av sin silkeslena konsistens, kalla temperatur och choklad söt tand blir ett idealiskt val.
En egenhet med detta format är att de inte tar emot bokningar förutom för grupper på 8 eller fler personer, i alla fall gör lokalernas dimensioner och bordsrotationen att det inte är något stort problem att få en plats. Och njutningen är väl värt det, det är säkert.