Vad händer i morgon i den nya delen av Michelin?
Den gastronomiska journalisten är i stort sett en petig, gråtfärdig och självmedveten. Ett litet bortskämt barn med en tendens att höja rösten (Jag har rätt och det har du inte!) och att betrakta nuet från den där utsiktspunkten av självbelåtenhet: någon gång i det förflutna var bättre.
Han läser aldrig (en lögn förstås) andra företag, och de få som han erkänner att respektera är redan under graven; vad bra det var Vazquez Montalban, Victor de la Serna (pappa), Álvaro Cunqueiro eller Francisco de Asís Moreno "Savarin".
matjournalistik (den cancer av populär gastronomi), kort sagt, titta lite i ögonvrån på Michelin och utmärkelserna som kommer att delas ut på festen som hålls i Lissabon där Michelinguiden 2019 för Spanien och Portugal.
För han är långt över macaronsna hos dessa fransmän som bara vet hur man straffar Spanien och prisar sitt hemlandskök: Hur vågar de! Ett privat företag som gör vad som krävs! Tänd facklor!
Var och en kommer att skriva sin artikel (och till exempel den här knappen) eftersom det är en sak att riva upp "la Rouge" och en helt annan att känna sig utanför slingan: Och det om inte.
Inte en kritiker utan sin pamflett och inte en hallick utan sin pirulo . "Jag gillar inte den här cirkusen alls" och vilken rulle varje år samma rulle men här är min åsikt (en god vän säger att allt går före 'men' det spelar ingen roll) . Jo det.
Jag gillar optimismen och illusionen av denna enkla tweet från Sergio Arola , "på väg till Lissabon för Michelin-galan och mycket stolt (trots omen om kaos och slutet på gastronomiska tider) över att tillhöra generationen som förändrade allt".
Och hej, han har rätt! Som Los Planetas hade rätt i den där hymnen som heter "En bra dag".
Solen har kommit in genom fönstret
Och de har lyst i luften
några dammfläckar
Jag har gått ut genom fönstret
Och det var en underbar morgon
För titta vilken tur vi är som lever denna underbara present där stjärnor gillar Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Joan Roca och David Muñoz med populära kök och den här (underbart) titta mot den traditionella kokboken och den säsongsbetonade genren.
Vilken tur, insisterar jag, att vara en samtida i detta ögonblick och se hur titaner som Benito Gómez de Bardal, Pedrito Sánchez de Bagá eller Maca de Castro växer: nuet är fantastiskt men framtiden kommer också att vara det. Och att de ger den andra till Josean, för guds skull.