Det finns ingen mellanväg: antingen älskar du det eller så hatar du det
Beläget i den sydligaste punkten av den norska kusten, där stormarna i norr och söder möts, en 34 meter lång betongmonolit det dyker upp och försvinner som ett strandat spökskepp. Eller som kritiker gärna säger, som en halvskadad kaskelot på den karga norska kusten.
Det antas att den massiva strukturen av Under, världens största undervattensrestaurang , är byggd för att motstå trycket och påverkan från de enorma vågorna Nordsjön.
Bunkrad från alla yttre hot, matsalen med fem sittplatser under vattnet för 40 personer sticker ut för sitt enorma fönster med utsikt utåt. Eftersom restaurangen bara serverar middag var det mycket viktigt att lösa ett säkerhetsproblem. Och det är att när mörkret faller på havets botten, som är logiskt, syns ingenting i djupet. Det är därför, Det beslöts att sätta ljus där det inte fanns med kraftfulla strålkastare för att belysa det marina livet.
Eftersom mot alla odds, den under restaurang är en verklighet från 20 mars 2019. För ett år sedan öppnade det sina dörrar med garanterad uppmärksamhet i media och 7 000 onlinebokningar i kö.
Men, Kan en restaurang anta en investering på 7 miljoner euro och överleva i försöket? Det här är astronomiska siffror för alla restaureringsentreprenörer om det inte vore för offentligt stöd från den norska regeringen, att han inte skulle ha kunnat bidra med pengar ur den allmänna kassan om det inte funnits någon annan anledning än den lukrativ lyxig gastronomisk turismverksamhet.
Idéen av skapa ett forskningslabb intill studenter av magisterexamen i kustekologi vid norska universitetet i Agder var livlinan att hålla fast vid. Med marinbiologi studiecenter för att analysera beteendet hos fiskar, Offentliga investeringar kunde inte avvisas av oppositionen eller av någon lokal medborgare som var arg över att bryta med kustlinjens naturliga form.
"Det var en modig idé, och de har lyckats," förklarar för Traveler.es Bjørn-Steinar Sæther, från norska institutet for forskning i mat, fiske och vattenbruk (Nofima).
”Vi gjorde en kort undersökning i området där restaurangen nu ligger analysera potentialen för att attrahera lokalt vilda djur. Angående Havsforskningscentrum. Så vitt jag vet är detta en restaurang som serverar mat till middagsgäster under vattnet. Det går att använda anläggningarna för att studera den lokala havsmiljön och jag vet att det var en del av diskussionen, men jag vet inte i vilken utsträckning det ingår i det nuvarande konceptet. Det var inte nödvändigt att bygga en tjusig restaurang för att lägga vikt vid den lokala miljön, och ett marinforskningscenter skulle förmodligen vara annorlunda än en restaurang. Men om privata investerare vill att den marina miljön ska vara en del av upplevelsen de presenterar på restaurangen, som jag förstår att de gör på Under, ser jag inte var problemet ligger, säger han.
Med vissa tvivel på bordet, men med grönt ljus för projektet, det prestigefyllda hus av snøhetta arkitekter Hon var ansvarig för detta magnum opus som kunde provocera fram obotliga impulser hos dem som överväger det. Och det är att du vid första anblicken älskar det eller så hatar du det.
"Under den har utformats med känslighet för det geografiska sammanhanget och dess vattenlevande grannar. Med tiden, strukturen kommer att bli en del av din marina miljö, eftersom betongens strävhet kommer att fungera som ett artificiellt rev, välkomnande limpets, sniglar, sjöstjärnor och alger”, säger byggarna.
Det som för vissa är arkitekturens kulmen med lyxig gastronomi och den vildaste naturen, för andra är den perfekta metaforen för haute cuisines kollaps. Det finns ingen osynlig tunn linje här som skiljer motstridiga åsikter åt. De motsatta polerna är mycket väl definierade och berör inte ens på avstånd.
"Vi har väldigt tur!" säger kocken Nicolai Ellitsgaard. "Havet är inte bara fyllt av ett stort antal läckra fiskar och otaliga typer av snäckor, utan stränderna erbjuder också många intressanta ingredienser, som sjögräs, sjölarver eller havskål. Dessutom är det lokala området känt för sina rikliga sorter av vilda bärsvampar.”
En blick på brevet bekräftar detta. Immersion-menyn består av 18 delikatesser inspirerade av de bästa Nordsjöprodukterna för det blygsamma priset 209 euro. Med parning går det upp till 362 euro.
"Genom att fokusera på samexistensen av liv på land och i havet, föreslår Under ett nytt sätt att förstå vårt förhållande till vår miljö. , ovanför ytan, under vattnet och vid sidan av det marina livet”, säger de på sin hemsida.
Det är lätt att tro att det är ett mycket bra förslag att åka med barn och dra nytta av den unika möjligheten att njuta av Atlantens marina ekosystem. Till dem som tror att det är en barnvänlig restaurang, Vi måste påminna dem om att det inte finns någon barnmeny och att de små måste äta likadant som sina föräldrar. Det vill säga, menyn på 209 euro med rätter designade för erfarna gommar.
Det är intressant att läsa några av de artiklar som publicerades i norsk press för ett år sedan. "Är priset värt det? Nej, säger Aftenbladets matkritiker. gör det tydligt att målgruppen kommer att vara turisten och inte den lokala kunden. Rubriken på hans krönika lämnar inget utrymme för misstag: "Under havet finns det inte en restaurang för alla publik". Oavsett om kritikern gillar det eller inte, tilldelas den prestigefyllda Michelinguiden Under the första stjärnan innan deras första födelsedag av livet.
De hoppas att betongen ska fungera som ett naturligt rev
På samma sätt är den mest detaljerade krönikan signerad av journalisten Tia Karlsen. I sin artikel för DN Magazine visade han sitt motvilja mot de åtstramningstider som löper. ”Bara några hundra meter från där Under ligger ligger Lindesnes Havhotell, ett av två familjeägda hotell. Synergieffekten med gäster, personal och mat kommer sannolikt att göra ekonomin starkare. Det är möjligt att vi inte hade vågat satsa så mycket om Under var ensam, säger en av ägarna.
"De har designat en restaurang för 45 miljoner NOK och projektet gränsar till skratt. Det öppnades 2019 och är en mastodont som tillhör en annan värld än de små husbåtar och båtar som annars skulle synas runt staden Lindesnes.”
Chefen för restaurangen försäkrar att han sedan dess öppnande har sett det sälar leker på fönstret, fåglar som spricker in och letar efter sitt dagliga byte, kolonier av musslor på botten, färgglada fiskar, sillstim och massor av alger. Till och med ryggfenan på en haj har omringat området.
En hel del tillfälliga rörelser på ett litet utrymme som har väckt misstankar. ”Det är inte ett faktum att den lokala faunan besöker restaurangen hela tiden (...) Havet blir dock mycket livligt vid middagstid. Ljus, ljud eller lukt måste användas för att attrahera olika arter."
Trond Rafoss, havsforskare som har samarbetat med projektet, sa i artikeln för DN Magazine att de har manipulerat ekosystemet lite eftersom djur är bra på att ta reda på var de kan få mat.
"Projektet har inte för avsikt att skada naturen på något sätt", sa forskaren till journalisten. "Men om vi inte spelar med honom kommer vi inte att få ett bra resultat."
Geni eller nonsens?